Linguine au Faisan et Gouda Fumé

-Linguine
-2 cuillères à table d’huile d’olive
-1 poitrine de faisan en morceaux
-1 tasse de Gouda fumé râpé
-1 échalote française coupée finement
-2 gousses d’ail coupées finement
-1 gros champignon Porto Bello en morceaux
-3 tranches de bacon fumé émietté
-½ tasse de vin blanc sec
-¾ tasse de lait
-1 cuillère à table de farine
-Sel, Poivre, ciboulette

Saler et poivrer les morceaux de faisan et les faire dorer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits. Réserver à la chaleur.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive, l’échalote et l’ail et faire dorer. Ajouter ensuite le Porto Bello et attendre qu’ils soient cuits. Saupoudrer ensuite la farine sur le mélange et laisser mijoter quelques minutes.

Verser le lait lentement en brassant constamment à l'aide d'un fouet.

Ajouter le faisan cuit ainsi que le bacon émietté.

Laisser de nouveau mijoter.

Une fois le mélange épaissi, ajouter le gouda fumé râpé et incorporer tranquillement le vin blanc. Laisser épaissir.

Rectifier l’assaisonnement et servez décoré de ciboulette et de bacon émietté.

Ce plat facile à préparer vous réchauffera le temps venu lorsque vous rentrerez de votre prochaine  partie de chasse au faisan.